椎茸などの「きのこ」を調理する時やらないほうがいいことは何でしょう? - 食べものに関する雑学検定 - マイポイント

椎茸などの「きのこ」を調理する時やらないほうがいいことは何でしょう? - 食べものに関する雑学検定

• 石づきをとる
• 水で洗う
• 食べやすい大きさに切り分ける

金沢市中央卸売市場 - 青果雑学 - 栽培きのこによると、

一般にきのこ類は水をきらうので、使うときも水洗いはしないほうが香りも逃げません。

とあります。

正解：水で洗う